Não há motivo pra concluir que Paulo contrariou a decisão. A dificuldade é real: os líderes da igreja em Jerusalém orientaram os cristãos não judeus a se absterem de alimentos oferecidos a ídolos (Atos 15:28-29). Mais tarde, Paulo disse aos coríntios que podiam comer o que fosse vendido no mercado sem investigar a origem da carne (1 Coríntios 10:25). A diferença aparece quando vemos de que situação cada instrução está falando.
Em Jerusalém, a pergunta era se os não judeus precisavam obedecer à Lei de Moisés pra fazer parte do povo de Deus. A resposta foi não. Ao mesmo tempo, os apóstolos e os líderes da igreja lhes deram algumas orientações, entre elas a de evitar alimentos ligados aos ídolos. Aquela decisão não era uma permissão pra tratar a idolatria como algo sem importância; era também uma maneira de proteger a convivência entre cristãos judeus e não judeus (Atos 15:19-21, 28-29). Paulo não a ignorou: depois, ele próprio ajudou a levar essas decisões às igrejas (Atos 16:4).
Quando escreveu aos coríntios, Paulo precisou tratar de situações mais específicas. Uma coisa era participar de uma refeição religiosa num templo pagão. Isso ele proibiu claramente: o cristão não devia tomar parte no culto a outros deuses (1 Coríntios 10:14-22). Outra coisa era comprar carne no mercado, sem saber se ela tinha passado antes por algum ritual. Nesse caso, Paulo disse que não era preciso investigar. A carne não adquiria um poder espiritual só por causa do que alguém havia feito com ela (1 Coríntios 8:4; 10:25-26).
Paulo ainda considerou uma terceira situação: alguém informa que aquela carne foi oferecida a um ídolo. Aí ele orienta o cristão a não comê-la, por consideração à consciência de quem chamou atenção pra isso (1 Coríntios 10:28-29). O mesmo cuidado aparece em 1 Coríntios 8: se comer levar outro cristão a agir contra a própria consciência, o melhor é abrir mão da comida.
Por isso, não seria correto dizer que a decisão de Jerusalém não tinha importância, nem que Paulo liberou qualquer uso de alimentos oferecidos a ídolos. Também é difícil afirmar que aquela decisão pretendia proibir, em toda circunstância, até a compra de carne cuja origem ninguém conhecia. O texto de Atos não explica todos esses casos; Paulo explica como agir diante de alguns deles.
As duas passagens mantêm preocupações em comum: não participar da idolatria e não usar a liberdade de um jeito que prejudique outras pessoas. Em Jerusalém, os líderes deram uma orientação à igreja num momento em que judeus e não judeus estavam aprendendo a conviver como irmãos. Em Corinto, Paulo mostrou como lidar com a carne do mercado, com convites pra refeições e com situações em que a origem da comida se tornava conhecida.