A resposta mais honesta é: a Bíblia não diz por que Noé bebeu tanto. Gênesis 9:20-21 conta que, depois do dilúvio, ele plantou uma vinha, bebeu do vinho, ficou bêbado e acabou nu dentro de sua tenda. O texto relata o que aconteceu, mas não explica o motivo.
Também não sabemos quanto tempo havia passado desde o dilúvio. Noé precisou plantar a vinha e esperar que ela produzisse uvas; portanto, não foi algo que aconteceu assim que ele saiu da arca. Às vezes se sugere que ele bebeu pra lidar com a dor de ver tantas pessoas morrerem. É possível que o dilúvio tenha sido uma experiência muito difícil pra ele, mas a Bíblia não liga essa dor à sua bebedeira. Também não diz que ele desconhecia os efeitos do vinho ou que se embriagou sem perceber. Essas explicações podem parecer plausíveis, mas continuam sendo suposições.
O que a passagem deixa claro é que Noé ficou bêbado e vulnerável. Depois, seu filho Cam viu a nudez do pai e contou isso aos irmãos. Sem e Jafé agiram de outro modo: entraram de costas na tenda e cobriram Noé sem olhar pra ele (Gênesis 9:22-23). A passagem mostra uma diferença na maneira como os filhos trataram o pai, mas não explica todos os detalhes da atitude de Cam. Por isso, não é bom afirmar com certeza algo que o texto não conta.
Noé já havia sido apresentado como um homem justo, que andava com Deus (Gênesis 6:9). Mesmo assim, ele não era incapaz de errar. Esse episódio não apaga sua fé nem faz da embriaguez algo aceitável. Mostra que até alguém que recebeu a graça de Deus precisa ter cuidado com suas escolhas.
Então, se a pergunta é o que levou Noé a ficar bêbado, não temos como saber. Se é o que podemos aprender com isso, a resposta é mais clara: a Bíblia não trata a embriaguez como algo sem importância. Ela nos alerta a não perder o domínio de nós mesmos, inclusive quando bebemos (Efésios 5:18).