Porque Deus não exigia que uma pessoa tivesse nascido israelita pra adorá-lo. A lei dada a Israel permitia que estrangeiros que viviam entre o povo apresentassem ofertas ao Senhor. O importante era que adorassem o Deus de Israel e seguissem as mesmas regras estabelecidas pra aquela oferta.
Números 15:14-16 diz que, se um estrangeiro quisesse apresentar uma oferta queimada ao Senhor, deveria fazê-lo do mesmo modo que um israelita. Nesse caso, a mesma regra valia pros dois. Levítico 17:8-9 também menciona o estrangeiro que vivia entre os israelitas ao determinar onde as ofertas deveriam ser apresentadas: no lugar indicado por Deus, e não em qualquer lugar que a pessoa escolhesse.
Isso não significa que todas as diferenças entre israelitas e estrangeiros deixavam de existir. Havia regras específicas pra certas celebrações. Mas ser estrangeiro não impedia alguém de se aproximar de Deus por meio das ofertas que a lei lhe permitia apresentar.
Essa orientação combina com o modo como Deus mandou Israel tratar os estrangeiros. Os israelitas deveriam lembrar que também tinham vivido como estrangeiros no Egito e, por isso, não deviam maltratar quem morava entre eles (Êxodo 23:9). Deuteronômio 16:11, 14 mostra ainda que estrangeiros residentes podiam participar da alegria de algumas festas de Israel.
Então a resposta é simples: os sacrifícios faziam parte da adoração que Deus ensinou a Israel, mas a possibilidade de adorá-lo não dependia apenas da origem de uma pessoa. Quando um estrangeiro apresentava uma oferta ao Senhor conforme a lei, ele também podia adorá-lo.