Porque a vida eterna que Jesus promete não significa que nosso corpo nunca vai morrer. Significa que, ao crermos nele, recebemos agora uma vida com Deus que a morte do corpo não consegue acabar. Jesus disse que quem crê nele tem vida eterna (João 6:47). Ele também reconheceu que essa pessoa pode morrer e prometeu que ela viverá (João 11:25). As duas coisas fazem parte da mesma promessa.
Hoje, nosso corpo ainda envelhece e morre. A fé em Cristo não nos tira dessa realidade. Mas ela muda o que a morte significa pra nós: não é o fim da nossa vida com Deus. Paulo fala da esperança de estar com Cristo depois de morrer (Filipenses 1:23). Por isso, o cristão pode dizer que já tem vida eterna, mesmo sabendo que um dia vai morrer fisicamente.
E a promessa não termina com a vida depois da morte. Deus também vai ressuscitar os que pertencem a Cristo. Jesus falou dessa ressurreição em João 6:40, e Paulo explicou que o corpo que hoje é sujeito à morte será transformado (1 Coríntios 15:42-54). Assim, a esperança cristã não é viver pra sempre sem corpo; é viver pra sempre com Cristo, depois de ele vencer também a morte do corpo.
Então a resposta é: temos vida eterna agora porque Cristo nos dá vida com Deus; ainda morremos porque a ressurreição do nosso corpo está por vir. A morte física interrompe nossa vida como a conhecemos hoje, mas não cancela a promessa que Jesus fez.