A Bíblia não diz qual era a cor da pele de Adão e Eva. Por isso, não dá pra afirmar que eram brancos, negros ou que tinham qualquer outro tom de pele.
Nas pinturas, eles muitas vezes aparecem com traços parecidos com os das pessoas da região onde o artista vivia. Mas essas imagens não nos mostram como eles eram de fato. Em Gênesis, lemos que Deus formou Adão do pó da terra e formou Eva a partir dele (Gênesis 2:7, 21-22). O relato não descreve a cor da pele de nenhum dos dois. E o fato de Adão ter sido formado do pó não nos permite concluir qual era sua aparência.
Também é difícil aplicar a Adão e Eva as categorias raciais que usamos hoje. Quando Paulo fala da origem dos povos, ele ensina que Deus fez todas as nações a partir de um só homem (Atos 17:26). Gênesis chama Eva de mãe de todos os viventes (Gênesis 3:20). Essas passagens nos ajudam a entender por que a pergunta importa: apesar das diferenças de aparência entre os povos, a Bíblia apresenta a humanidade como uma só família.
Então, a resposta mais honesta é: não sabemos como Adão e Eva eram fisicamente. A Bíblia não nos dá essa informação. O que ela nos ensina é que nossa origem não torna um povo mais humano ou mais importante que outro.